Zutaten
- 1 Tasse Linsen
- 1 Tasse Langkornreis oder 1 Tasse Burghul grob (Weizengrütze, 1 Tasse Wasser weniger)
- 4 Tassen Wasser
- 600 g Zwiebeln
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
- 1 EL Fleischbrühe
- 6 EL Olivenöl zum Braten
- Optional: 150 g über Nacht eingeweichte, bissfest gekochte Kichererbsen (oder 1 Dose)
- Optional: 100 g Fadennudeln, braun geröstet
- Optional: 150 g gestiftete Mandeln, braun geröstet
- Als Beilage: 4 Becher Joghurt, oder Tomaten-/Gurkensalat mit Kräutern, oder 400 g Zaziki
Zubereitung
- Linsen waschen und mit 4 Tassen Wasser über Nacht einweichen, oder 2 Stunden in warmem Wasser quellen lassen.
- Pfeffer, Cumin und Gemüsebrühe nach Geschmack zu den Linsen geben und zum Kochen bringen.
- Nach ca. 10 Minuten den Reis oder Burghul hinzugeben, gut umrühren und bei geschlossenem Topf erneut aufkochen lassen. Dann auf kleinster Stufe ca. 30 Minuten garen lassen – dabei nicht umrühren!
- Zwiebeln in Viertelringe schneiden und in Öl knusprig braten. Über das Linsen-Reis-Gericht verteilen.
- Mit Joghurt, Tomatensalat oder Zaziki servieren.
- Für die verfeinerte Variante: Kichererbsen, geröstete Fadennudeln und die Hälfte der gerösteten Mandeln untermengen, den Rest der Mandeln obenauf verteilen.
„… und Jakob kochte ein Gericht … da kam Esau vom Felde und war müde und hungrig … lass mich kosten“ – 1. Moses 25,27ff.
Jalil der „Friedenskoch" wünscht gutes Gelingen und guten Appetit!