Zutaten – für 4 Personen
- 1 Tasse Linsen
- 1 Tasse Langkornreis oder 1 Tasse Burghul grob (Weizengrütze)*
- 4 Tassen Wasser (mit Weizengrütze 1 Tasse weniger)
- 600 g Zwiebeln
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Cumin (Kreuzkümmel)*
- 1 EL Fleischbrühe
- 6 EL Olivenöl (oder ähnliches) zum Braten
Beilagen
- 4 Becher Joghurt, oder
- 800 g Tomaten-/Gurkensalat mit viel Kräutern, oder
- 400 g Zaziki
Verfeinerung (optional)
- ca. 150 g Kichererbsen über Nacht einweichen und dann bissfest kochen, oder eine Dose Kichererbsen*
- ca. 80 g Fadennudeln mit etwas Öl braun rösten und mit dem Linsen-/Reisgericht untermengen
- ca. 150 g gestiftete Mandeln mit etwas Öl braun rösten. Die Hälfte mit dem Linsen-/Reisgericht untermengen, die andere Hälfte auf der oberen Fläche verteilen
Zubereitung
- Linsen waschen und mit 4 Tassen Wasser über Nacht einweichen, oder 2 Stunden in warmem Wasser quellen lassen.
- Pfeffer, Cumin und Fleischbrühe je nach Geschmack zu den Linsen geben und zum Kochen bringen.
- Nach ca. 10 Minuten den Reis oder den Burghul hinzugeben und gut umrühren.
- Bei zugedecktem Topf erneut zum Kochen bringen. Dann auf kleinster Stufe ca. 30 Minuten garen lassen, aber bitte nicht umrühren!!!
- Zwiebeln in 1/4-Ringe schneiden und in Öl braun braten. Die gerösteten Zwiebeln über das Linsen-Reis-Gericht verteilen und entweder mit Joghurt, mit Tomaten-/Gurkensalat oder mit Zaziki servieren.
Dieses einfache Gericht wird seit Jahrhunderten im ganzen Orient so gekocht. Ich habe dieses Gericht jedoch verfeinert, indem man noch die oben genannten Zutaten unter „Verfeinerung“ hinzufügt.
„… und Jakob kochte ein Gericht … da kam Esau vom Felde und war müde und hungrig … lass mich kosten“ – 1. Moses 25,27
PS: Wenn Sie mehr Portionen kochen als Sie benötigen, dann können Sie den Rest portionieren und einfrieren. Wenn Sie mal wenig Zeit haben und nicht kochen möchten, dann können Sie einige Portionen auftauen und zuvor mit braungerösteten Zwiebeln kurz in der Bratpfanne aufwärmen.
Jalil der „Friedenskoch" wünscht gutes Gelingen und guten Appetit!